Lasagnes de courgettes et protéines de soja

Pour changer un peu de ma traditionnelle recette de lasagnes Vegan, je profite des premières courgettes de l’année pour réaliser des lasagnes de courgettes. Très rapides à faire elles sont légères et délicieuses. Pour le coté croustillant, j’ai utilisé la recette de parmesan végétal de Marie Laforêt, mais on peut tout à fait utiliser de la levure de bière maltée ou tout autre chose.

lasagnes courgettes

➵Ingrédients

3 Petites courgettes (vraiment petites ici, les premières de l’année en Bio)
1/2 Oignon
1 tasse de protéines de soja texturées petites ou grosses
1 sauce à marinade (ici la Lima Citron & Hot Chili )
500 ml de coulis de tomates
200g de tomates concassées
Le parmesan végétal, Recette tirée du livre « Fromages vegan » ou de la levure de bière maltée.
Sel / Poivre

★★★★★★★

➵ Mettre les protéines de soja à mariner dans un bol d’eau chaude mélangée à 1 verre de sauce à marinade

➵ Allumer le four à 200°

➵ Laver les courgettes et utiliser un économe afin d’obtenir de une vingtaine de lamelles

Lamelles de courgettes

➵ Couper le reste des courgettes en petits dés

➵ Emincer l’oignon et le faire revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive

➵ Ajouter les courgettes et les protéines de soja égouttées

Protéines

➵ Faire revenir la préparation pendant quelques minutes et ajouter les tomates et le coulis de tomate

➵ Huiler un plat à gratin, disposer des lamelles de courgettes au fond du plat

➵ Ajouter une couche de préparation

Montage 2

➵ Monter les lasagnes sur 2 ou 3 couches en finissant par une couche de courgettes

➵ Saupoudrer avec le parmesan végétal ou la levure de bière.

➵ Enfournez 15 minutes à 200°

Crumble