Fajitas végétaliennes Guacamole et Houmous

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➵ Très complets et nourrissants, ces fajitas végétaliens sont simples à réaliser et appréciés de tous ! Grace à ces températures bien au dessus des normales de saison, j’ai pu trouver des tomates et des avocats français, c’est assez incroyable en Novembre !  Ces fajitas se composent de guacamole, de houmous, de tofu cuits aux oignons rouges et de tomates.

➵ Ingrédients pour les pains « Fajitas »

200 g de farine de maïs (de la farine et non de la semoule pour polenta)
100 g de farine de blé
Sel
25 cl d’eau tiède

➵ Mélanger les 2 farines avec du sel, creuser une fontaine et ajouter l’eau.

➵  Mélanger le tout afin d’obtenir une pâte ferme, lisse, et très malléable. Laisser reposer 30 mn environ (le temps de faire la préparation des fajitas).

Après le temps de repos :

➵ Diviser la pâte en 8 boules.

➵ Fariner le plan de travail et étendre délicatement la pâte avec un rouleau à pâtisserie fariné.

➵ Retourner la pâte d’un côté et de l’autre et refariner pour l’étendre finement.

➵ Mettre cuire chaque tortillas dans une poêle anti-adhésive très chaude sans matière grasse pendant 1-2 mn de chaque côté.  La pâte doit gonfler. Faire cuire de l’autre côté.

★★★★★★★

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➵ Ingrédients pour le Houmous

Une boite de pois chiches trempés (poids sec 265g)
1 cas de Tahin ( purée de sésame )
1 cas de yaourt au soja

1/2 tête d’ail coupée finement
1 cac de cumin
Le jus d’un citron
Sel & Poivre, piment en fonction de votre goût

➵ Mixez tous les ingrédients en ajoutant le yaourt à la fin afin d’affiner la consistance du houmous

➵ Réservez au frais

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★★★★★★★

➵ Ingrédients pour le Guacamole

2 gros avocats murs
4 cas de mayonnaise végétalienne ou yaourt au soja
2 cas de jus de citron
Du piment doux
Sel & Poivre

➵ Mixez le tout et réservez au frais

★★★★★★★

➵ Ingrédients pour la garniture au tofu

Du tofu en bloc nature ou parfumé
Huile végétale (olive, tournesol utilisé ici pour cause d’une rupture d’huile d’olive)
Chapelure
Curry
Sel & poivre
Oignons Rouges
Vinaigre balsamique

➵ Coupez le bloc de tofu en dés

➵ Mélangez le tofu avec le curry, le sel, le poivre, l’huile et la chapelure

➵ Faire revenir les oignons coupés dans un peu de matière grasse

➵ Ajoutez 2 cas de vinaigre balsamique remuez jusqu’à ce que les oignons caramélisent

➵ Ajoutez le mélange de tofu et épices

➵ Laissez cuire en remuant quelques minutes

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➵ Disposez le galettes tièdes sur un plat

➵ Ajoutez les différentes garnitures réalisées

➵ Rajoutez si vous le désirez, des tomates, haricots rouges, fromage végétal etc …

➵ Rabattez les deux bords externes, puis roulez la fajitas

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3 comments

  1. F Huillet says:

    Merci pour toutes ces infos, voici une bonne lecture. J’ai appris différentes choses en vous lisant, merci à vous. Bonne journée à tout le monde ! Fabienne Huillet neonmag.fr

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